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广东姜葱鸡做法详解 鲜味浓郁馨香
2022-08-06

姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时,广东人民在白切鸡的基础上,把姜茸,葱丝铺在鸡面上,溅上滚油,使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层,再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面,使之热气腾腾,姜葱油香味四溢。

网络上姜葱鸡的做法五花八门,只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音,做法极其简单,三步就能搞定,第一步腌制鸡,第二步烹制,第三步用瓦煲煮熟,这里要强调是瓦煲,因为不同的工具制作时间差别很大,瓦煲受热均匀,导热快,瓦煲煮沸后煲内温度很高,食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点,短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲,也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓,同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香!

主料:鸡650克

辅料:鸡粉1小勺 芝麻香油少许 盐适量 青葱3棵 姜50克 黄酒20毫升 生抽30毫升 花生油20毫升

广东姜葱鸡的做法

1.准备材料:家乐牌鸡粉,这鸡粉是美食杰寄来的试用产品,增加鲜香

2.鸡清洗干净, 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀,抹在鸡身上

3.姜葱洗净切粒,放入鸡中拌匀,鸡要腌制1小时以上,烹调时间短腌制入味很重要喔

4.瓦煲擦干水分,放入花生油,爆香姜片

5.放入腌制入味的鸡只,盖上盖子,用中大火煮20分钟

6.在烹制的过程中,要把鸡翻一下身,让鸡两面受热均匀,关火前放少许酒和芝麻香油

,盖上盖子才关火,把鸡焖片刻,再把鸡斩件摆盘,撒上葱即可

小贴士

1 、如果没有瓦煲那就用电饭煲吧,夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的。

2 、整个制作过程中,不用加水的,生抽和料酒都是液体,这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底。

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